Hatay’ın Altınözü ilçesine bağlı Altınkaya Mahallesi’nde zeytin sezonunun açılmasıyla birlikte, bölgenin meşhur Halhalı zeytinlerinden hazırlanan doğal kırma zeytinler sofralardaki yerini almaya başladı. Şirin Ali Zeytincilik’te geleneksel yöntemlerle hazırlanan lezzetler, kadınlara da sezonluk istihdam sağlıyor.
Zeytin üretimiyle öne çıkan Altınkaya Mahallesi’nde hasat döneminin başlamasıyla birlikte kırma zeytin hazırlıkları da hız kazandı. Bölgenin kendine özgü Halhalı cinsi zeytinleri, geleneksel yöntemlerle işlenerek doğal lezzetiyle tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Kimyager Ali Köleoğlu’nun yönetimindeki Şirin Ali Zeytincilik tesislerinde hazırlanan zeytinler, doğal ve katkısız üretim anlayışıyla dikkat çekiyor. Mahallede yaşayan kadınların el emeğiyle, hijyenik koşullarda işlenen zeytinler, özenli hazırlık sürecinin ardından paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor. Ürünler, Hatay’ın yanı sıra Türkiye’nin farklı illerinde ve yurt dışında da ilgi görüyor.
DOĞAL LEZZET, TÜRKİYE’NİN DÖRT BİR YANINA ULAŞIYOR
Halhalı kırma zeytinlerinin üretimine başladıklarını belirten Ali Köleoğlu, ürünlerin hazırlanışından saklama koşullarına kadar birçok konuda bilgi verdi.
Köleoğlu, “Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan Halhalı zeytinlerimizin üretimine başladık. Doğal yöntemlerle tatlandırdığımız, ayar tuzu kullanarak hazırladığımız kırma zeytinlerimizi özel ambalajlarla paketliyoruz. Ürünlerimizi kargo aracılığıyla Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyoruz. Kendi suyunda muhafaza edildiğinde bir yıl dayanabilen zeytinlerimiz, kendine özgü aroması ve besin değeriyle sofralarda yerini alıyor” dedi.
KADIN EMEĞİYLE HEM LEZZET HEM KAZANÇ
Üretimin yalnızca yöresel lezzetleri yaşatmakla sınırlı kalmadığını vurgulayan Köleoğlu, zeytin sezonunda mahallede yaşayan kadınlara iş imkânı sunduklarını ifade etti. Köleoğlu, kadınların üretime katılarak aile bütçelerine katkıda bulunmalarından memnuniyet duyduklarını belirtti.
Kırma zeytin sezonunda çalışan kadınlar da bu dönemi heyecanla bekliyor. İşletmede çalışan Sevilay Hanım, sezonun kendileri için önemli bir gelir kapısı olduğunu dile getirdi.
Sevilay Hanım, “Arkadaşlarımızla birlikte zeytin sezonunu dört gözle bekliyoruz. Çünkü bu dönemde kazandığımız parayla aile bütçemize destek oluyoruz. Sezonun daha uzun sürmesini isterdik. Ancak mevcut süre içerisinde en lezzetli kırma zeytinleri hazırlamak için büyük bir özveriyle çalışıyoruz. Tadan herkese şimdiden afiyet olsun” ifadelerini kullandı.
Altınkaya Mahallesi’nde geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan Halhalı kırma zeytinleri, yöresel lezzeti yaşatırken kadın emeğini ve yerel ekonomiyi de desteklemeye devam ediyor.
