Bir döneme damgasını vuran rengârenk şekerler, Yeni Uzun Çarşı’da ziyaretçileri geçmişe tatlı bir yolculuğa çıkarıyor. Şekerleme çeşitlerinin bugünkü kadar geniş olmadığı dönemlerin klasik tatları, Öğütmen Ailesi tarafından üç kuşaktır aynı özen ve lezzetle Antakyalılara sunulmaya devam ediyor.
Aile geleneğini başarıyla sürdüren Bülent Öğütmen, hazırladığı nostaljik şeker çeşitleriyle Tarihi Uzun Çarşı’ya gelenlerin uğramadan geçemedikleri adreslerden biri haline gelmiş durumda. Antakya’nın yöresel telaffuzuyla “Karkiş şekeri” başta olmak üzere; Hedik şekeri, Kaynana şekeri, Meyveli Akide, Naneli Akide, Susamlı Akide, İstanbul Akide, Bonbon Akide, Meyveli şekerler, Tarçınlı şeker ve Mülebbes şekeri vitrinde ilk göze çarpan tatlar arasında yer alıyor.
Nostaljik tatların yanı sıra günümüzün popüler çikolata çeşitlerini de işyerinde bulundurduklarını ifade eden Öğütmen, hem geçmişin aroma hafızasını yaşatmaya hem de yeni neslin damak zevkine hitap etmeye devam ettiklerini belirtti.
Geçtiğimiz yıl vefat eden babası Cemil Öğütmen ve dedesi Ali Öğütmen’i rahmetle anarak sözlerine başlayan Bülent Öğütmen, üretim sürecine artık tek başına devam ettiği için bazı şeker çeşitlerini üretemediğini dile getirdi. Duygu dolu ifadelerle aile mirasını anlatan Öğütmen, şunları söyledi:“Rahmetli büyüklerim bu lezzetleri uzun yıllar boyunca en hijyenik ve en leziz şekilde ürettiler. Ben de çocukluğumdan itibaren hep yanlarındaydım; onlar kadar olmasa da şeker yapımını öğreniyor ve kendimi geliştiriyordum. Bugün iyi bir usta olsam da, işyerinde yalnız çalıştığım için maalesef üretim yapamıyorum. Bu nedenle şekerleri, bu işin en iyi ustalarının bulunduğu Bursa ve İstanbul’daki firmalardan getiriyorum.”
Müşterilerin dükkâna girdiklerinde sık sık “Bu şekerleri uzun zamandır görmemiştik” diyerek nostalji yaşadıklarını belirten Öğütmen, özellikle Antakya hedik geleneğinde kullanılan hedik şekerlerinin yalnızca kendi dükkânlarında bulunduğunu vurguladı. Yörede “Karkiş şekeri” olarak bilinen çeşitler ile akidenin en zengin türlerini de sunduklarını söyledi.
Nostaljik şekerlerin yanı sıra çikolata ve lokum çeşitleri ile yöresel tatlardan kerebiçin vazgeçilmez köpüğünü de bulundurduklarını ifade eden Öğütmen, gördükleri ilgiden büyük memnuniyet duyduklarını belirterek tüm müşterilerine teşekkür etti.
“Herkesi Yeni Uzun Çarşı’daki işyerimize bekliyorum.” diyerek sözlerini noktaladı.
