Hatay sınırları içerisinde bulunan endemik bitki türleri ilgili yaptığı araştırmalar ile bilinenAntakya Doğa Sanat ve Turizm Derneği Başkanı Dr.Biyolog Samim Kayıkçı Kapariile ilgili hazırladığı bilgilendirme yazısında;”Bilimsel adı “Capparis spinosa”olan Kapari, Keberegiller (Capparaceae) ailesinden, yaz aylarında beyaz vepembe renkli büyük çiçekler açan çok yıllık çalı şeklinde dikenli bir bitkitürüdür. Tarla ve bahçe kenarları, duvarlar ve yamaçlarda yayılış gösterir.Ülkemizin farklı bölgelerinde doğal olarak yetişen bitki, kapari, kebere,gebere, gebre, bubu, cambar ve turşuotu isimleriyle bilinmektedir.Kapari eczacılık, gıda, kimya ve kozmetik endüstrisindekullanılmaktadır. Bitkinin sürgünlerinden ve olgun meyvelerinden elde edilenözün gıda endüstrisinde tatlandırıcı olarak kullanıldığı rapor edilmiştir.Bitkinin çiçek tomurcukları ve meyvelerinin tuz ve sirkede bekletilmesiyle eldeedilen turşu ticari olarak satılmaktadır. Konserve olarak hazırlanan turşususalatalarda, mezelerde, pizza üstünde, vejetaryen menülerin hazırlanmasında veetlerin yanında garnitür olarak yenilmektedir. Bitkinin, sahip olduğu keskinaroması nedeniyle salata, soslar, pizza vb. gibi birçok yemekte baharat olarakkullanılmaktadır.Kapari yağ, protein, mineral (fosfor, magnezyum, demir,çinko, bakır, sodyum, kalsium) ve vitaminler (C vitamini, E vitamini) acısındanoldukça besleyicidir. Bitkinin alkaloid, uçucu yağlar, flavonoid, fenolik asit,antioksidan, organik asit ve glikozinolat açısından zengin olduğubildirilmektedir.Yapılan bilimsel çalışmalarda kaparinin ağrı kesici(analjezik), iltihap önleyici (anti-inflamatuar), antioksidan, tümör önleyici(antitümöral), idrar söktürücü (diüretik), balgam söktürücü, antibakteriyel,antialerjik, antihipertansif, antifungal, karaciğer, dalak ve böbrekfonksiyonlarını düzenleyici ve cinsel gücü arttırıcı (afrodizyak) etkileriraporlanmıştır. Son yıllarda yapılan bilimsel çalışmalarda bazı önemlinörodejeneratif hastalıklarda (Alzheimer, MS vb.) faydalı ve tedavi edici etkileri olduğuraporlanmıştır.Binlerce yıldan beri gıda ve şifa kaynağı olarak kullanılankaparinin, geleneksel halk tıbbında birçok kullanımı rapor edilmiştir. Bitkinintoprak üstü kısımları ve köklerinin romatizma, baş ağrısı, böbrek ve karaciğerhastalıkları ve gastrointestinal sorunların tedavisinde kullanıldığıbildirilmiştir. Antik Mısır’da karaciğer ve böbrek hastalıklarının tedavisinde;Antik Roma’da felç tedavisinde; Fas’ta diyabet, Pakistan’da tüberküloz veruhsal bozukluklar; Çin’de ve İran’da romatizma ve gut hastalığınıntedavisinde; Akdeniz ülkeleri ve Hindistan’da saç dökülmelerine karşı (merhemyapılarak) kullanıldığı rapor edilmiştir.Kapari bitkisi kurak ve yarı kurak alanlarda yetişebilenticari değeri olan bir bitkidir. İspanya, İtalya, Yunanistan, Fas, Türkiye,İran ve Kıbrıs gibi çeşitli ülkelerde tarımı yapılan önemli ihraç bitkileriarasında yer alır. Besleyici ve sağlıklı bir bitki olan kaparinin, ilimizdealternatif bir tarım ürünü olarak değerlendirilmesi ekonomik faydasağlayacaktır.” ifadelerine yer verdi.
